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 Hortaliça de baixa densidade energética, barata e versátil, o repolho pode apresentar folhas lisas, verdes ou roxas, ou folhas crespas, na cor verde. É consumido cru ou cozido em entradas, saladas, recheios e conservas, e ingrediente essencial para receitas clássicas como o charuto de repolho, o chucrute, o yakissoba e o guioza, por exemplo.

Do ponto de vista nutricional, além de fibra alimentar, que contribui para saúde intestinal, essa verdura contém minerais e vitaminas com destaque para a vitamina C (22-29 mg a cada 100 g do alimento).

Na versão roxa também apresenta flavonoides (antocianinas), que têm ação antioxidante – neste caso, para melhor aproveitamento do composto, sugere-se o consumo do alimento cru.

Dica: na hora da compra, prefira o repolho com folhas firmes e sem manchas escuras ou perfurações!