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Crua ou cozida, ralada ou cortada em rodelas ou cubos, a beterraba pode ser usada em sucos, saladas, purês e conservas.

Por conta de sua cor intensa, entre o vermelho e o violeta e resultante da alta concentração de betalaínas, é usada também como um corante natural para massas, bolos, biscoitos e molhos. Até as mesmo suas folhas são comestíveis e excelentes no preparo de bolinhos, omeletes e refogados! Dentre seus benefícios, essa raiz apresenta baixo valor calórico (principalmente quando consumida crua) e é rica em fibras, vitaminas, minerais e compostos fenólicos antioxidantes.

No mercado, a variedade mais comum é a beterraba de mesa. Prefira comprar as de tamanho médio, corpo firme e vermelho intenso.

Para que durem mais tempo, armazene-as em geladeira dentro de um saco perfurado. Boas receitas!