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Você sabia que do cajueiro aproveita-se praticamente tudo? Do fruto, a castanha, extraímos a amêndoa de castanha-de-caju. O pedúnculo, que é a parte comestível, in natura, é um falso fruto - o caju. A amêndoa tem alta densidade de energia e é fonte de fibra alimentar, compostos bioativos, proteína vegetal (18,2 g/100 g) e uma variedade de minerais, como zinco, ferro e cálcio. Com predomínio de gorduras insaturadas, esta oleaginosa é benéfica para a saúde cardiovascular. Já o caju tem uma densidade energética mais baixa e é rico em fibras e vitamina C (257 mg/100 g). Versátil na gastronomia, ele é muito usado em uma infinidade de preparos, como sucos, néctares, polpas, passas, xaropes, doces, compotas, rapaduras e geleias. Conte nos comentário: qual a sua receita preferida com caju?